Caractéristiques générales: le Roero Arneis est cultivé depuis l’antiquité sur les sols pentus et sablonneux du Roero. Habituellement, la vendange se déroule lors de la deuxième décade du mois de septembre; le raisin est sélectionné, vendangé, puis placé dans des caissettes prévues à cet effet; ensuite, à la cave, la vinification en blanc est effectuée avec un pressage doux des raisins, séparation des peaux et fermentation du moût avec des levures sélectionnées dans des cuves thermorégulées à 18/20 °C pendant 15/20 jours, de façon à conserver le plus possible le fruité et la fraîcheur des parfums. Suivent ensuite, les transvasements et les opérations de clarification normales.

Degrés d’alcool: 13°.
Robe: jaune paille claire avec des reflets verdâtres.
Nez/bouche: nez intense et frais, bouche sèche et légèrement amère. Caractéristiques dominantes de foin frais, de pomme rainette, d’amande et d’ananas.
Température de service: 10 °C.
Accords: hors-d’œuvres légers, entrées type crèmes veloutées, plats de poissons.
Vignoble: Guyot piémontais traditionnel avec une densité qui varie de 5.500-6.000 pieds par hectare. Age moyen des vignes: 20 ans.
Rendement: 65 quintaux/hectare.
Production: 6.000 bouteilles/an.